Чай элитный

Дорогие читатели кулинарного сайта culinar.su 2 миллиарда человек считают чай своим главным питьем. В Древнем Китае его считали напитком бессмертия. Чай элитный собирают в ручную, и позволяет в чайной церемонии передать вкус и запах высокогорных вершин Китая, Индии и Африки. Для гостей вы можете приготовить свои рецепты чая, составлены из различных сортов чая с добавления чабреца, земляники, веточек смородины черной и других полезный растительных трав вашего места проживания.

К десерту – фрукты под шубкой на новый год 2013, подайте дополнению свой вкусный чай из элитных сортов.

Какой чай мы пьем? Бросаем в горячую воду пакетики, купленные в сетевых магазинах? А заходим ли мы в чайные бутики? Что слышали мы про пуэр, улун, красный, белый чай?

Все чаи делятся на 4 основные типа: черный, красный, зеленый и желтый. Все цвета являются отражением различной обработки чайного листа, что сказывается на составе чая и его вкусе.

Черный чай проходит обработку: завяливание, скручивание (ручное или машинное), ферментацию и сушку, зеленый – только сушку и скручивание. При завяливании чай теряет до 55 % влаги, становится эластичным и легко скручивается. При скручивании чай теряет сок. Ферментация более сложное явление, его можно определить как окисление смеси ферментов чайного листа и полифенолов.

Красный и желтый подвергаются ферментации, но не в полной мере как черный. Их иногда называют недоферментированными.

Индийские и цейлонские чаи крепкие, их настои интенсивны. Цейлонский чай имеет более яркий настой. Китайский чай отличается мягкостью, бархатистостью. Среди элитных чаев Китая «Белый пион», «Золотая корица».

Чай «Пуэр» производится только в отдельных районах Китая, Вьетнама, Лаоса, Бирмы, Таиланда. Это постферментированный чай, подверженный искусственному старению. Горечь свежего листа, так называемый «запах мокрых куч», уходит только после двухлетнего хранения.

Чай «Улун» называют еще «цип ча», что означает бирюзовый. Это полуферментированный чай. Он используется в церемонии «чун фу ча», т.е. высшее чайное мастерство.

Обычно в Китае чай засыпают в прогретый сосуд, затем заливают кипятком. Затем переливают через три минуты в другой прогретый фарфоровый сосуд. Пьют горячим без сахара и других сладостей маленькими глоточками. Ценители пьют чай 2-3-х заварок, из хороших сортов допускается и 4-я заварка.

О философском значении японских чайных церемоний наслышаны многие, но лишь единицам удалось принять участие в ритуале. Возделывать чай японцы начали еще в IX веке и занимаются производством до сих пор, но только зеленого чая.

Растертый до состояния порошка чай засыпают в хорошо прогретый сосуд и наливают горячую воду (60 градусов). Доводят чай до очень высокой крепости. Готовый чай подают в сосудах емкостью 50 мл. Подслащивают и пьют маленькими глотками.

В России на праздничных встречах принято угощать гостей глинтвейном. В эмалированной посуде размешивают 300 г сока (виноградного, апельсинового, яблочного) и 200 г сахара. Вливают настоянный на пяти ложках элитного чая литр жидкости. Ставят на слабый огонь и томят полчаса, не доводя до кипения. Затем добавляют 100 грамм коньяка или рома, можно добавить корицу, гвоздику, имбирь. Глинтвейн очень полезен выздоравливающим.

В стакане настоящего правильно заваренного чая присутствуют почти все витамины, теин (кофеин), другие полезные организму вещества. Китайцы до сих пор считают его «огнем жизни».

Горячий имбирный чай в зиму