Дорогие гости и читатели сайта culinar.su - Если у вас пригорела кастрюля, как вы поступите и что сделайте, о таком приятном продукте к пиву как вяление рыбы мы поговорим сегодня.
Вяление рыбы это наилучший способ сохранения рыбы на протяжении длительного времени. Мелкую рыбу такую как вобла, красноперка, окунь, лещ мелкий - вялят целиком. А вот крупную рыбу – сома, леща и других – разрезают от головы до хвоста вдоль брюха или спины. Вначале рыбу потрошат, потом тщательно вычищают из неё кровь, полностью вынимают жабры, а затем делают вдоль хребта надрез. Кожу рыбы нужно не повредить, чешую не чистят.
Срок процесса вяления рыбы обычно составляет 5-15 дней. Этот срок зависит от размера рыбешек (плотва, вобла вялятся быстрее, чем лещи и жереха), и от влажности воздуха. Процесс вяления происходит постепенно. Вначале на голове, возле жабр, появляются небольшие кристаллики соли, потом начинает у рыбы твердеть спина. Рыба, которая хорошо провялена на сквозняке ...читать далее "Вяление рыбы"