Булочки с изюмом, вкусный и питательный завтрак, они отлично подойдут к утреннему кофе или чаю. А приготовить их можно заранее, при правильном способе хранения вкусовые качества свои они не теряют в течение трех дней.
Обычно многие хозяйки не берутся за дрожжевое тесто, поскольку очень часто оно не получается, таким какое бы хотелось. Но существует несколько хитростей, благодаря которым практически в 100% случаев тесто получается сдобным и правильным.
1. Молоко или вода берущиеся за основу должны быть чуть теплыми, но ни в коем случае не горячими
2. Дрожжи нужно добавлять не в жидкость, а на муку и только потом смешивать
3. Упаковка с сухими дрожжами в открытом виде должна храниться не более 24 часов, после этого существует вероятность, что дрожжи погибнут частично и ожидаемого эффекта не будет
4. Емкость с подготовленным тестом нужно ставить в теплое место, лучше всего для этого подходит миска, по диаметру превосходящая ту, в которой находится тесто. Наполняем ее с теплой водой и погружаем тару с тестом на 1 час
Если придерживаться этих рекомендаций, то все должно получиться. Итак, с теорией покончено, теперь приступим собственно к самому рецепту.
Нам необходимы такие продукты:
* Вода 210 мл
* Масло 100 грамм
* Яйца 4 штуки
* Сахар 130 грамм
* Ванилин 2 грамма
* Соль 5 грамм
* Мука 450 грамм
* Дрожжи сухие 11 грамм
* Изюм 150 грамм
Замешиваем тесто
- Для этого в емкости подогреваем воду до комнатной температуры
- В тару разбиваем два яйца и добавляем теплую воду
- Натираем на мелкой терке размягченное сливочное масло
- Добавляем ванилин, соль и сахар
- Насыпаем 200 грамм муки и дрожжи
- Теперь можно все тщательно размешать, после чего оставляем тесто на 20 минут на расстойку
!Важно последовательность добавления ингредиентов лучше не нарушать
В это время можно заняться изюмом
- Промываем его теплой проточной водой, затем завариваем крутым кипятком на 30 минут
Вернемся к тесту
К этому моменту оно должно было уже немного подойти.
- Высыпаем остатки муки и вновь перемешиваем все до однородной консистенции.
Засыпаем распаренный изюм, с которого предварительно нужно тщательно слить всю воду, вмешиваем его в тесто
- Разделяем тесто на небольшие шарики, раскладываем их на посыпанном мукой противне или пергаментной бумаге, затем накрываем полотенцем и оставляем на 40 минут «отдыхать»
- В отдельной миске взбиваем два яйца, они нам понадобятся для покрывания выпечки. Яйца необходимы, что бы булочки имели характерный золотистый цвет
- Когда тесто подойдет, промазываем всю поверхность яйцом и ставим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 25-45 минут (время приготовления зависит от размера булочек)
- Через каждые 10 минут выпекания булочки необходимо доставать и промазывать взбитым яйцом.
Когда булочки с изюмом существенно увеличатся в размере и станут золотистыми их можно доставать и охлаждать.
Хранить такую выпечку лучше всего под полотенцем в закрытой хлебнице или кастрюльке, тогда она сохранит свою мягкость и свежесть до трех дней
Приятного аппетита
Уведомление: Зачем на кухне необходимо сито? | Кулинарные рецепты готовим дома!