Многие из нас любят болгарский перец в любом виде. Каждое блюдо с добавлением этого овоща приобретает необыкновенный вкус. А уж если перец – главный ингредиент, то можно быть уверенным, что блюдо точно вкусное.
В самый разгар сезона болгарского перца любители этого продукта стремятся как можно больше заготовить его на зиму. Замораживают, маринуют и добавляют в различные соленья. Мы же с вами сейчас постараемся максимально использовать перец для консервации. Ведь так приятно в морозный день открыть баночку салата и поставить его на стол вместе с мясными блюдами и различными гарнирами.
Салат из болгарского перца станет удачным дополнением к праздничному столу на Новый Год. Его можно подавать абсолютно с любыми блюдами.
Ингредиенты на 1 кг перца
Болгарский перец – 1 кг.;
Лук репчатый – 500 грамм;
Морковь – 300 грамм;
Соль – по вкусу;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Уксус – 20 мл.;
Специи – орегано, перец черный молотый, кориандр молотый и другие по желанию;
Сахар – по вкусу и надобности, если морковь не достаточно сладкая;
Растительное масло для того, чтобы обжаривать овощи.
Приготовление по шаговое салата из болгарского перца на зиму.
Очистить лук от шелухи. Нарезать полукольцами или как удобно. Лучше всего брать крупные луковицы, чтобы было быстрее и удобнее их нарезать. Лук выложить на разогретую сковороду или сотейник и слегка пассировать.
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Выложить на сковороду к луку и пассировать все вместе.
Перец болгарский очистить от семян. Нарезать небольшими кусочками и отправить в сковороду. Обжарить все овощи до готовности минут пятнадцать.
Посолить, добавить специи по кусу. Перемешать и еще немного подержать на огне.
Чеснок измельчить и выложить получившуюся кашицу в сковороду. Туда же влить уксус 9 %. Перемешать. Если нужно добавить сахара по вкусу.
Сразу же можно раскладывать по банкам. Банки же предварительно стерилизуем вместе с крышками.
Закатать вкусный салат и оставить его на зиму и обязательно на Новый Год, потому что он непременно будет пользоваться спросом на праздничном столе.
Если вы захотите заготовить много такого салата, тогда увеличьте все ингредиенты, опираясь на описанное выше количество.