С добрым утром дорогие гости читатели сайта culinar.su сегодня многие с утра заваривают кофе себе, но не многие могут знать, как правильно обжаривать зерна кофе и какие есть различия между обжаркой по-французски, венской и итальянской обжарки кофе.
Утро должно быть добрым! Гласит, может и не народная, но мудрость, а собственный опыт подсказывает, что сделать начало дня приятным не так уж и просто, ведь ночь закончилась слишком быстро и, как на зло, первой в тапочек влезла не та нога, с которой следовало бы встать.
Лучшим способом навести порядок в голове, и обрести способность адекватно воспринимать окружающий мир издавна считается кофе питие. Выбирая кофе, поэкспериментируйте не только с сортами и помолами, но и со степенью обжарки. Так Вы сделаете свой утренний ритуал по-настоящему приятным и особенным.
Дело в маслах скажу я вам.
Во время обжарки выделяется определённое количество эфирных масел. Чем легче степень обжарки, тем меньше их образовывается на поверхности зерна. Этим и обусловлена уникальность вкуса. Определить, какая степень обжарки подходит именно Вам, можно только опытным путём. А сейчас, чтобы иметь представление о разных видах обжаривания, составим некую последовательность.
Самую слабую обжарку принято называть «скандинавской». Далее, по возрастанию, расставим так: «венская», «французская», «итальянская». Больше всего масел выделяется на поверхности зерна, если оно прожаривается специальным способом, предназначенным для эспрессо. ...читать далее "Как правильно обжаривать по утрам зерна кофе"
